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莱希特水分仪解答酱菜水分检测的原理和步骤
时间:2019-08-02 点击次数:81

莱希特水分仪解答酱菜水分检测的原理和步骤

    酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出,使成菜坯的盐度降低,然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制,使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中,成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。食品中水分含量高,是否就容易腐败呢?食品容易腐败的主要原因是微生物的作用,通过控制水分含量控制微生物的生长,进而使食品得到保存。但是微生物的生长往往与食品中水分存在的形式有关。食品中水分存在的形式有游离水(毛细管力)和结合水(氢键结合力),前者不稳定,后者比较稳定。如果食品与水分结合越紧密,被微生物利用的水分程度越小,则食品越容易保存,否则就不易保存。深圳莱希特LXT-500C酱菜快速水分含量测定仪引用传统经典物理水分测定方法(烘箱干燥法),通过称重传感器和卤素环形辐射源完美结合时时测定样品的水分含量;卤素环形辐射源是在原有的加热源中注入惰性气体卤素元素,使辐射源寿命长,温度更均匀。在卤素水分仪测定样品时,环形卤素加热源快速干燥样品;在干燥过程中,卤素水分仪持续测量并即时显示样品丢失重量并得出水分含量%,干燥程序完成后,最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比,卤素加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥,样品表面不易受损,其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。

酱菜水分检测仪操作流程指导:

莱希特酱菜水分检测仪LXT-500C

1. 准备测试样品;

2. 取样,均匀放入样品盘中;

3. 合上加热腔,开始测量;

4.测试中可查看水份、固含量、样品重量等变化;

5.测量结束,显示屏显示样品水份含量、固含量值,记录或打印数据即可。

注:在测试过程中的任何时候都可以按【STOP键】终止本次测量。

 

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