网站导航

技术文章

当前位置:主页 > 技术文章 > 面包面浆水分含量对成品质量的影响
面包面浆水分含量对成品质量的影响
时间:2019-08-02 点击次数:53

面包面浆水分含量对成品质量的影响

  制作面包时,面包配方中水份不够时,面包进炉后膨大情形是面包先从四周膨大至烤盘的边缘,然后按照正常的情形从中央部分继续膨胀至烤盘的高度,到焙烤的最后阶段,中央部分渐渐的开始下陷,用手触摸只是一层表皮,皮层下空空似无物的感觉,这类面包因水份少,面糊比重较轻,再炉内受热快,而糖的浓度较高,故表皮后而颜色深,或有白色未溶糖粒的斑点,面包内部组织粗糙,颗粒大,颜色深,甜味较浓,食后生厌。

  面浆的水分含量对成品质量有很大关系。面浆水分过低,挤型时发硬,影响形态整齐。水分过高则挤出时过于流散,不易成型。传统的生产当中往往靠老师傅的经验判断,这样不容易控制产品的质量,特别是在大量生产的情况下,容易产生产品参差不齐的情况,此时必须要用专业的水分检测设备来检测面浆的水分,深圳莱希特LXT-500C面包水分含量快速检测仪可以快速检测面浆水分含量,在饼干面包生产企业中得到了广泛的应用!检测过程快速便捷,一键式全自动测试模式,检测完毕自动报警,整个过程只需要几分钟,真正实现精确快速便捷!

  深圳莱希特LXT-500C面包水分含量快速检测仪仪器拥有精美的外观,具备自动称量、自动效准、多元化干燥方式等功能,快速水分仪在测量样品重量的同时,加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,可在几分钟内快速测定样品的水份含量,从而确保质量控制和过程控制的快速响应时间。无论在繁忙的实验室还是在恶劣的生产环境中,精致的设计节省空间,坚固的结构则确保仪器长久使用寿命。莱希特科技为企业用户提供精密的水分测量仪器及完善的水分解决方案,精确的水分结果可有效地指导用户生产,提高产品质量,降低企业成本。莱希特水分测定仪被运用于众多行业,也是水分检测行业的理想仪器。深圳莱希特LXT-500C面包水分含量快速检测仪还可用于检测罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品中的水分含量。

联系方式

邮件:704895995@qq.com
地址:深圳市宝安区宝民二路好运来商务大厦B座
微信扫描关注我们:
在线客服 联系方式 二维码

服务热线

86-755-29792816

扫一扫,关注我们