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馅料水分检测仪为制作完美馅料再添助力
时间:2020-04-16 点击次数:69
   馅料中的主要质料是淀粉,虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末,但在显微镜下呈现的是颗粒或粒状物,其巨细和形状按植物来源不一样而各异。在植物原料中,淀粉粒被包裹在胚乳细胞中,经过煮制工序可使淀粉颗粒糊化膨胀,并形成胚乳细胞决裂。
  选用磨浆工序促进淀粉颗粒开释,再经过洗沙工序除去不易破坏的口感粗糙的皮渣等物(主要为粗纤维),搜集淀粉颗粒(也即湿细沙)。搜集到的湿细沙,假如加工办法不妥,也会使湿细沙黏结成大颗粒或大团块,然后影响商品细腻口感。优异馅料的获得除质料挑选外,还在于其共同的制馅技术。馅料作为一种固态混合物,所含有的干固物被涣散为十分细微和润滑的质粒时,才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小,口感就愈细腻。
  为此可参加适当的糖油,并选用接连的拌和炒制工序。一方面是使馅料水分不断削减,到达适宜的含水量,利于保留和成型;另一方面也是让馅料中淀粉颗粒充沛吸附糖油,使颗粒外表润滑,彼此间涣散存在而不粘接,然后到达细腻口感的特性要求。月饼馅料的水分在25%左右,月饼馅料的含水量多少会影响到月饼的口感和质量。所以很多的月饼加工企业对月饼馅料的水分有着严格的要求,每道工序都精益求精力求做到ji致,生产出来的月饼给消费者以美的享受的同时,给顾客美好的消费体验。
  馅料水分检测仪水分具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代卤素快速水分测定仪器。馅料水分检测仪引进进口自动称重显示系统,人性化系统操作, 无需特殊培训,自动校准功能、自动测试模式,取样、干燥、测定一机化操作。

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